Alkilo poligliukozidų savybės
Panašiai kaip polioksietileno alkilo eteriai,alkilpoliglikozidaipaprastai yra techninės paviršinio aktyvumo medžiagos. Jos gaminamos skirtingais Fišerio sintezės būdais ir susideda iš skirtingo glikozidavimo laipsnio rūšių pasiskirstymo, kurį rodo vidutinė n vertė. Tai apibrėžiama kaip bendro gliukozės molinio kiekio ir riebalų alkoholio molinio kiekio alkilpoligliukozide santykis, atsižvelgiant į vidutinę molekulinę masę, kai naudojami riebalų alkoholių mišiniai. Kaip jau minėta, dauguma svarbių taikymui alkilpoligliukozidų turi vidutinę n vertę nuo 1,1 iki 1,7. Todėl juose pagrindiniai komponentai yra alkilmonogliukozidai ir alkildigliukozidai, taip pat mažesni alkiltrigliukozidų, alkiltetragliukozidų ir kt. kiekiai, iki alkiloktagliukozidų. Be oligomerų, visada yra nedideli kiekiai (paprastai 1–2 %) riebalų alkoholių, naudojamų poligliukozės sintezėje, ir druskų, daugiausia dėl katalizės (1,5–2,5 %). Šie skaičiai apskaičiuojami atsižvelgiant į veikliąją medžiagą. Nors polioksietileno alkilo eterius ar daugelį kitų etoksilatų galima vienareikšmiškai apibrėžti pagal molekulinių masių pasiskirstymą, analogiškas aprašymas jokiu būdu netinka alkilpoligliukozidams, nes skirtinga izomerija lemia daug sudėtingesnį produktų spektrą. Dviejų paviršinio aktyvumo medžiagų klasių skirtumai lemia gana skirtingas savybes, atsirandančias dėl stiprios pagrindinių grupių sąveikos su vandeniu ir iš dalies tarpusavyje.
Polioksietileno alkilo eterio etoksilato grupė stipriai sąveikauja su vandeniu, sudarydama vandenilinius ryšius tarp etileno deguonies ir vandens molekulių, taip sudarydama micelinius hidratacijos apvalkalus, kuriuose vandens struktūrizacija yra didesnė (mažesnė entropija ir entalpija) nei gryname vandenyje. Hidratacijos struktūra yra labai dinamiška. Paprastai su kiekviena EO grupe yra susietos nuo dviejų iki trijų vandens molekulių.
Atsižvelgiant į gliukozilo galvučių grupes su trimis OH funkcinėmis grupėmis monogliukozidui arba septyniomis digliukozidui, tikimasi, kad alkilgliukozido elgesys labai skirsis nuo polioksietileno alkilo eterių elgesio. Be stiprios sąveikos su vandeniu, micelėse, taip pat ir kitose fazėse, taip pat egzistuoja jėgos tarp paviršinio aktyvumo medžiagų galvučių grupių. Nors panašūs polioksietileno alkilo eteriai yra skysčiai arba žemos lydymosi temperatūros kietos medžiagos, alkilpoligliukozidai yra aukštesnės lydymosi temperatūros kietos medžiagos dėl tarpmolekulinių vandenilinių jungčių tarp gretimų gliukozilo grupių. Jie pasižymi skirtingomis termotropinėmis skystųjų kristalų savybėmis, kaip bus aptarta toliau. Tarpmolekuliniai vandeniliniai ryšiai tarp galvučių taip pat lemia jų palyginti mažą tirpumą vandenyje.
Kalbant apie pačią gliukozę, gliukozilo grupės sąveika su aplinkinėmis vandens molekulėmis vyksta dėl didelių vandenilinių jungčių. Gliukozės atveju tetraedriškai išsidėsčiusių vandens molekulių koncentracija yra didesnė nei vien vandenyje. Todėl gliukozė, ir tikriausiai taip pat alkilgliukozidai, gali būti klasifikuojami kaip „struktūrą formuojantys junginiai“, o šis elgesys kokybiškai panašus į etoksilatų.
Lyginant su etoksilato micelės elgsena, alkilgliukozido efektyvi tarpfazinė dielektrinė konstanta yra daug didesnė ir panašesnė į vandens nei į etoksilato. Taigi, sritis aplink alkilgliukozido micelės galines grupes yra panaši į vandeninę.
Įrašo laikas: 2021 m. rugpjūčio 3 d.