Iš esmės visų Fišerio susintetintų angliavandenių reakcijos procesas su alkilglikozidais gali būti sutrumpintas iki dviejų proceso variantų: tiesioginės sintezės ir transacetalizacijos. Abiem atvejais reakcija gali vykti partijomis arba nuolat.
Tiesioginės sintezės metu angliavandenis tiesiogiai reaguoja su riebalų alkoholiu ir sudaro reikiamą ilgos grandinės alkilpoliglikozidą. Prieš pačią reakciją naudojamas angliavandenis dažnai džiovinamas (pavyzdžiui, norint pašalinti kristalinį vandenį gliukozės monohidrato = dekstrozės atveju). Šis džiovinimo etapas sumažina šalutines reakcijas, kurios vyksta esant vandeniui.
Tiesioginėje sintezėje monomerinė kieta gliukozės rūšis naudojama kaip smulkių dalelių kieta medžiaga. Kadangi reakcija yra netolygi kietos/skystos medžiagos reakcija, kieta medžiaga turi būti visiškai suspenduota alkoholyje.
Labai suskaidytas gliukozės sirupas (DE > 96; DE = dekstrozės ekvivalentai) gali reaguoti modifikuotos tiesioginės sintezės metu. Naudojant antrą tirpiklį ir (arba) emulsiklius (pvz., alkilpoliglikozidą), gaunama stabili smulkių lašelių dispersija tarp alkoholio ir gliukozės sirupo.
Dviejų pakopų transacetalizacijos procesui reikia daugiau įrangos nei tiesioginei sintezei. Pirmajame etape angliavandenis reaguoja su trumpos grandinės alkoholiu (pavyzdžiui, n-butanoliu arba propilenglikoliu) ir pasirinktinai disopropilo alkoholiu. Antrajame etape trumpos grandinės alkilglikozidas transacetalizuojamas su santykinai ilgos grandinės alkoholiu, kad susidarytų reikiamas alkilpoliglikozidas. Jei angliavandenių ir alkoholio molinis santykis yra toks pat, transacetalizacijos procese gautas oligomerų pasiskirstymas iš esmės yra toks pat, kaip ir tiesioginės sintezės metu.
Jei naudojamos oligo- ir poliglikozės (pavyzdžiui, krakmolas, sirupai su maža DE verte), taikomas transacetalizacijos procesas. Šių pradinių medžiagų depolimerizacijai reikalinga >140 ℃ temperatūra. Priklausomai nuo naudojamo alkoholio, tai gali sukelti atitinkamai didesnį slėgį, kuris kelia griežtesnius reikalavimus įrangai ir gali padidinti gamybos sąnaudas. Apskritai, esant tokiam pačiam pajėgumui, transacetalizacijos proceso gamybos sąnaudos yra didesnės nei tiesioginės sintezės. Be dviejų reakcijos etapų, reikia įrengti papildomas sandėliavimo patalpas, taip pat pasirinktinai trumpos grandinės alkoholių darbo patalpas. Dėl specialių krakmolo priemaišų (pvz., baltymų) alkilglikozidai turi būti papildomai arba smulkiau rafinuojami. Supaprastintame transacetalizacijos procese sirupai, kuriuose yra daug gliukozės (DE > 96 %) arba kietos gliukozės rūšys, gali reaguoti su trumpos grandinės alkoholiais esant normaliam slėgiui, ir šiuo pagrindu buvo sukurti tolesni procesai. (3 paveiksle parodyti abu alkilpoliglikozidų sintezės būdai).