Alkilpoliglikozidų fazės fizikinės ir cheminės savybės
Dvejetainės sistemos

Puikus paviršinio aktyvumo medžiagų veikimas iš esmės yra dėl specifinio fizinio ir cheminio poveikio. Tai taikoma, viena vertus, sąsajos savybėms ir, kita vertus, elgsenai tirpale, tokiai kaip fazės elgesys. Palyginti su riebalų alkoholio etoksilatais (alkilpoliglikolio eteriais), alkilglikozidų fizikiniai ir cheminiai parametrai iki šiol buvo palyginti mažai ištirti. Šių tyrimų metu buvo nustatyta, kad alkilpoliglikozidai turi reikšmingų savybių, kurios kai kuriais atvejais labai skiriasi nuo kitų nejoninių aktyviųjų paviršiaus medžiagų. Iki šiol gauti rezultatai apibendrinti taip. Reikšmingi skirtumai, susiję su riebalų alkoholio etoksilatų elgesiu, buvo ypač ryškūs.

Palyginti su sistemingais riebalų alkoholio etoksilatų tyrimais, iki šiol buvo atlikti tik keli alkilpoliglikozidų fazės tyrimai, kuriuose dalyvavo skirtingo grynumo medžiagos. Lyginant gautus rezultatus, svarbu nepamiršti, kad antrinių komponentų buvimas turi didelę įtaką fazių diagramų detalėms. Nepaisant to, galima atlikti pagrindinius pastebėjimus apie alkilglikozidų fazinį elgesį. Techninio C8-10 alkilpoliglikozido (C8-10 APG) fazinis elgesys parodytas (1 pav.). Esant aukštesnei nei 20 ℃ temperatūrai, C8-10 APG izotropinėje fazėje, kurios klampumas žymiai padidėja, kelia didelį susirūpinimą. Maždaug 95 % masės susidaro dvejopai laužianti liotropinė nematinės tekstūros fazė, kuri maždaug 98 % masės virsta drumsta dvifaze skysto ir kieto alkilpoliglikozido regionu. Esant santykinai žemai temperatūrai, 75–85 masės % papildomai stebima sluoksninė skystųjų kristalų fazė.
Gryno trumpos grandinės n-oktil-β-D-gliukozido fazės diagramą išsamiai ištyrė Nilsson ir kt. ir Sakya ir kt. atskiros fazės buvo atidžiai apibūdintos tokiais metodais kaip BMR ir mažo kampo rentgeno spindulių sklaida (SAXS). 2 paveiksle parodyta fazių seka. Esant žemai temperatūrai, didėjant aktyviosios paviršiaus medžiagos kiekiui, stebima šešiakampė, kubinė ir galiausiai sluoksninė fazė. Skirtumai, susiję su C8-10 alkilpoliglikozido fazės diagrama (1 pav.), gali būti paaiškinti skirtingu alkilo grandinės ilgio pjūviu ir skirtingu gliukozės vienetų skaičiumi molekulėje (žr. toliau).