Alkilpoliglikozidų fizikocheminės savybės - fazės elgesys
Dvejetainės sistemos

Puikus paviršinio aktyvumo medžiagų veikimas iš esmės priklauso nuo specifinių fizikinių ir cheminių poveikių. Tai taikoma, viena vertus, sąsajos savybėms, kita vertus, elgesiui tirpale, pavyzdžiui, fazės elgesiui. Palyginti su riebalų alkoholių etoksilatais (alkilo poliglikolio eteriais), alkilglikozidų fizikocheminiai parametrai iki šiol buvo palyginti mažai tirti. Šiuose tyrimuose nustatyta, kad alkilo poliglikozidai pasižymi reikšmingomis savybėmis, kurios kai kuriais atvejais labai skiriasi nuo kitų nejoninių paviršinio aktyvumo medžiagų. Iki šiol gauti rezultatai apibendrinti toliau. Ypač ryškūs buvo reikšmingi skirtumai, susiję su riebalų alkoholių etoksilatų elgsena.

Palyginti su sistemingais riebalų alkoholių etoksilatų tyrimais, iki šiol atlikta tik keletas tyrimų, kuriuose dalyvavo skirtingo grynumo medžiagos, nagrinėjant alkilpoliglikozidų fazinę elgseną. Lyginant gautus rezultatus, svarbu nepamiršti, kad antrinių komponentų buvimas daro didelę įtaką fazių diagramų detalėms. Nepaisant to, galima atlikti pagrindinius pastebėjimus apie alkilglikozidų fazinę elgseną. Techninio C8-10 alkilpoliglikozido (C8-10 APG) fazinė elgsena pavaizduota (1 paveiksle). Esant aukštesnei nei 20 ℃ temperatūrai, C8-10 APG labai greitai pasireiškia izotropinėje fazėje, kurios klampumas žymiai padidėja. Maždaug 95 % masės susidaro dvilūžė nematinės tekstūros liotropinė fazė, kuri maždaug 98 % masės pasikeičia į drumstą dviejų fazių skysto ir kieto alkilpoliglikozido sritį. Santykinai žemoje temperatūroje, 75–85 % masės, papildomai stebima sluoksniuota skystųjų kristalų fazė.
Gryno trumpos grandinės n-oktil-β-D-gliukozido fazių diagramą išsamiai ištyrė Nilsson ir kt. bei Sakya ir kt. Atskiros fazės buvo tiksliai apibūdintos tokiais metodais kaip BMR ir mažo kampo rentgeno spindulių sklaida (SAXS). 2 paveiksle parodyta fazių seka. Žemoje temperatūroje stebima šešiakampė, kubinė ir galiausiai sluoksninė fazė, didėjant paviršinio aktyvumo medžiagų kiekiui. Skirtumai, palyginti su C8-10 alkilpoliglikozido fazių diagrama (1 paveikslas), gali būti paaiškinti skirtingu alkilo grandinės ilgiu ir skirtingu gliukozės vienetų skaičiumi molekulėje (žr. toliau).